Un tipo de curry de los que se preparan en Indonesia. Queda muy bien con arroz de grano largo hervido.
Ingredientes
1 1⁄4 kilogramos pollo (un pollo, cortado en trozos)
2 cucharadas aceite
sal (al gusto)
pimienta (al gusto, pimienta molida)
250 mililitros zumo de naranja
50 gramos uva pasa (sin pepitas)
3 cucharadas chutney
2 cucharadas curry (o al gusto, pasta de curry amarillo)
1⁄2 cucharadita canela (molida)
4 boniato (peladas y cortadas entrozos de 2-3 cm)
2 cucharaditas fécula de maíz (mezclada con un poco de agua fría)
1 lata mandarina (en zumo natural, lata de 112 gr)
2 plátano (pelados y cortados en rodajas gruesas)
75 gramos almendra (fileteadas, mejor tostadas)
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos
Tiempo total
55 minutos
Instrucciones
- Mezclamos el zumo de naranja, las uvas pasas, el chutney, la pasta de curry y la canela en un recipiente. Dejamos la mezcla aparte.
- Calentamos el aceite en una cazuela y doramos los trozos de pollo por todos lados. Eliminamos el exceso de grasa y los sazonamos con sal y pimienta.
- Añadimos la batata a la cazuela y después la mezcla de zumo de naranja, procurando mojar todos los trozos de pollo.
- Calentamos la cazuela hasta que el líquido empiece a hervir y dejamos que cueza a fuego lento hasa que el pollo y la batata estén tiernos, 30-40 minutos aproximadamente.
- Pasamos los trozos de pollo y batata a una fuente de servir, manteniéndolos calientes.
- Quitamos la grasa que flote y medimos 375 ml de líquido de la cazuela, añadiendo un poco de agua si hubiera menos cantidad, y lo ponemos en un cacito para hacer la salsa.
- Mezclamos la maicena con un poco de agua fría y la añadimos al líquido en el cacito.
- Calentamos la salsa hasta que empice a hervir, removiendo constantemente, y espese.
- Mezclamos los gajos de mandarina y los trozos de plátano con la salsa y la vertemos sobre el pollo y la batata.
- Decoramos el plato con las almendras fileteadas y servimos.
Notas
Se le puede añadir un poco de pimienta rosa a las especias que se mezclan con el zumo de naranja.
Origen
Cocina de Indonesia