Cuscurros o picatostes horneados
Los picatostes hechos en el horno quedan crujientes y poco grasientos. Se hacen de una vez, sin necesidad de freirlos y escurrirlos por tandas.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 180º C. Forramos una bandeja de horno con papel encerado.
Ponemos los trozos de pan en un cuenco, o en un plato hondo. Los mezclamos con los condimentos y el aceite de oliva. Extendemos los trozos de pan condimentados sobre el papel encerado, en una sola capa.
Metemos la bandeja con los trozos de pan en el horno y los horneamos hasta que queden crujientes, 10-20 minutos dependiendo del tamaño. Los sacamos del horno cuando estén listos.
Los picatostes se pueden servir inmediatamente o conservarlos para más tarde.
Notas
Si se trata de rebanadas de pan de molde o pan de barra ancha, 150 g de pan equivalen a 4 rebanadas, aproximadamente. Si se usan rebanadas de una barra de pan estrecha, harán falta más de cuatro.
Si se usar pan del día anterior, los cuscurros, o picatostes, necesitarán algo menos de tiempo en el horno.
Los picatostes se conservan bien en la despensa. No hace falta guardarlos en un recipiente hermético.
Se puede hacer picatostes con todo tipo de pan, ya sea pan blanco o integral, hogaza de pan de pueblo o pan de molde.
Los picatostes se pueden condimentar simplemente con sal y pimienta, pero se pueden añadir todo tipo de hierbas y especias. Las hierbas pueden ser frescas o secas, las especias quedan mejor molidas.
Variaciones
Para hacer cuscurros con sabor mexicano, sazonar con sal, pimienta y condimendo para tacos.
Para darles un sabor tex-mex a los cuscurros, sazonar con sal y un condimento para fajitas que tenga pimienta de cayena.
Los picatostes para acompañar a huevos fritos pueden condimentarse con sal y pimentón.
A los picatostes dulces para mojar en chocolate no hace falta añadirles nada más que un poco de azúcar. El aceite de oliva puede sustituirse por mantequilla fundida o mantequilla clarificada.
Origen
Los cuscurros suelen cortarse en dados. Los picatostes suelen cortarse como bastones gruesos.