Ensalada de berenjena y hortalizas (salata aswad)

Descripción

Una ensalada con berenjena frita y hortalizas variadas aliñada con aceite y zumo de limón, como se prepara en Sudán.

Ingredientes

4 berenjena (en dados, fritas ligeramente)
3 cda aceite vegetal (o al gusto)
6 cebolleta (o al gusto, cortadas)
2 pimiento (pimientos verdes, lavados, cortados)
2 zanahorias (o al gusto, peladas, cortadas)
4 tomate (lavados, cortados)
3 cda perejil (o al gusto, perejil fresco picado)
1 di ajo (pelado, rallado o picado muy finamente)
6 hoja lechuga (grandes, lavadas)
1⁄2 limón (o al gusto, el zumo)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Ponemos todas verduras y hortalizas, exepto las hojas de lechuga, en una ensaladera. Las aliñamos con aceite, zumo de limón, ajo, perejil, sal y pimienta. Mezclamos bien

Ponemos las hojas de lechuga en una fuente y ponemos un poco de ensalada sobre cada una de ellas. Servimos.

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 0
Tiempo total
25 minutos