Ensalada de cangrejo

Descripción

La ensalada de cangrejo se puede servir sola, sobre una cama de lechuga, o se puede usar para rellenar tomates, tartaletas o pasta. De todas formas resulta un primer plato o aperitivo muy apetitoso.

Ingredientes

400 g cangrejo (carne de cangrejo cocida, desmenuzada)
1 huevo (huevo duro, pelado y picado)
2 cdta perejil
4 cda mayonesa (o al gusto, para ligar la ensalada)
1 cdta mostaza (mostaza preparada)
8 tomate (no muy grandes, redondos, lavados)
  sal
8 gambas (optativo, grandes, colas peladas, para decorar)
  hojas variadas (optativo, cortadas en tiras o picadas)

Instrucciones

  1. Cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos. Salpicamos un poco de sal por el interior de cada uno.
  2. Mezclamos el cangrejo desmenuzado, el huevo duro picado, perejil, mayonesa, mostaza y pimienta de cayena en un cuenco como si fueran una ensaladilla.
  3. Rellenamos los tomates con la ensalada de cangrejo y algunas hojas de lechuga, si se udan. Los refrigeramos.
  4. Para servir, decoramos los tomates con las colas de gamba y algunas hojas de ensalada, si se usan.

tartaletas de cangrejo

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15