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Ensalada de espinacas, piñones, pasas y jamón serrano

Una ensalada deliciosa como primer plato o comida ligera, con una buena combinación de sabores y un aliño más ligero que la mayonesa.

Ingredientes

60 g uvas pasas (sin semillas, remojadas)
300 g espinacas (hojas tiernas, lavadas)
90 g jamón serrano (lonchas finas cortadas en tiras o picadas)
50 g piñones (tostados)
50 g cebolla (cebolla morada, picadita)
75 ml mayonesa (mejor si está hecha con vinagre de sidra)
1 cdta mostaza
1 cdta pimentón
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Ponemos las espinacas, pasas, piñones, jamón, y cebolla picada en una ensaladera. Las mezclamos bien para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
  2. Mezclamos la mayonesa con la mostaza, el pimentón y la nata líquida.
  3. Añadimos el aliño a la ensalada y los mezclamos bien.
  4. Servimos.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación25
Tiempo de cocción0
Tiempo total
25 minutos

Notas

Las pasas, se ponen en un recipiente, se cubren con agua caliente, y se dejan a remojo durante 1 hora.

Variaciones

Se pueden sustituir las espinacas por otras hojas para ensalada o una mezcla de lechugas variadas. Esta ensalada también queda bien con brócoli.

Los piñones pueden sustituirse por almendras fileteadas, pipas de girasol o cacahuetes tostados.

El jamón serrano podría sustutuirse por prosciutto.

Origen

Cocina internacional

Ensaladas