Ensalada de garbanzos y aguacate

Descripción

La textura y el sabor de los garbanzos cocidos va muy bien con la del aguacate. El aliño de la ensalada no lleva aceite.

Ingredientes

2 aguacate (cortados en dados)
275 g garbanzos (ya cocidos y escurridos)
125 g yogur (yogur natural)
1 di ajo (pelado y rallado)
1 cda menta (menta fresca picada)
  pimienta (pimienta molida al gusto)
80 g hojas variadas (lavadas)
100 g tomate (optativo, tomates de cereza, lavados y cortados por la mitad)

Instrucciones

Para hacer el aliño, ponemos el yogur, ajo, zumo de naranja, menta y pimienta en un bote, lo tapamos y lo sacudimos.

Ponemos los garbanzos, escurridos, los tomates cereza, si se usan, y el aguacate en un cuenco, vertemos el aliño y mezclamos. Dejamos que reposen 10 minutos para que se mezclen los sabores.

Colocamos la lechuga en la ensaladera o la repartimos entre los platos. Colocamos la ensalada de garbanzos y aguacate sobre la lechuga y servimos inmediatamente.

ensalada de garbanzos con aguacate

Rendimiento
4 raciones
Nutrición
307 calorías por ración
Tiempo de preparación 15