Ensalada de hortalizas a la parrilla y humus sólido

Descripción

Una forma menos tradicional de cocinar las judías verdes que produce como resultado una combinación deliciosa de texturas y sabores. Esta ensalada utiliza, además de las hortalizas asadas, los ingredientes del hummus, pero sin triturarlos.

Ingredientes

150 g judias verdes (redondas, lavads, puntas cortadas)
2 zanahorias (peladas, cortadas en tiras)
1 cdta sal (o al gusto)
1⁄2 cdta pimienta (recién molida, o al gusto)
1 di ajo (pelado, picado muy fino o rallado)
1 limón (zumo y ralladura)
2 cda agua
1 cda tahini (cucharada generosa)
250 g garbanzos (cocidos y escurridos)
1 cebolla (morada, mediana, pelada y cortada)

Instrucciones

  1. Calentamos la parrilla del horno al máximo.
  2. Extendemos las judías preparadas y las zanahorias sobre una bandeja de horno, las mezclamos con la mitad del aceite de oliva y las condimentamos con sal y pimienta.
  3. Asamos las hortalizas bajo la parrilla, a unos 10 cm, durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernas y justo empiecen a tostarse.
  4. Mientras tanto, ponemos la ralladura de limón y el ajo en un cuenco. Añadimos el resto del aceite de oliva, un poco de zumo de limón, tahini y el agua. Mezclamos bien y sazonamos al gusto con sal y pimienta. Dejamos el aliño aparte.
  5. Y mezclamos el resto del zumo de limón con la cebolla en otro cuenco. Reservamos.
  6. Ponemos los garbanzos cocidos en una ensaladera.
  7. Cuando las judías verdes y las tiras de zanahoria estén a punto, las sacamos del horno y las añadimos a la ensaladera con los garbanzos junto con la mitad del aliño. Mezclamos bien.
  8. Ponemos encima las cebollas el zumo de limón y decoramos con el resto del aliño.
  9. Servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
10
Tiempo total
30 minutos

Ensada de hortalizas asadas y hummus sólido.