Ensalada templada de pera y carne de cerdo

Una ensalada con carne, fruta y lechuga que puede servir como plato fuerte para una comida ligera acompañada de pan integral.

1. Mezclamos la salsa de soja y el mirin, o el oloroso, en un recipiente de vidrio. Ponemos la carne de cerdo cortada en tiras en este adobo, cubrimos el recipiente y marinamos la carne durante al menos 2 horas en el refrigerador.
2. Calentamos la mantequilla en una sartén y salteamos las peras hasta que se ablanden pero todavía mantengan su forma. Las ponemos aparte.
3. Escurrimos el cerdo. Echamos aceite en la sartén en la misma sartén donde salteamos las peras y freímos la carne de cerdo hasta que esté hecha, unos 3-4 minutos. La ponemos aparte.
4. Echamos el vinagre de sidra, sal y azúcar a la sartén, junto con el jugo que la carne ha soltado. Calentamos esta salsa hasta que se disuelva el azúcar.
5. Volvemos a poner la carne de cerdo y las peras en la sartén, junto con las pasas, removiendo suavemente, para recalentarlos.
6. Para servir, ponemos las hojas en una ensaladera, echamos encima el contenido de la sartén y mezclamos.
7. Finalmente, echamos las nueces y servimos.