Espinacas guisadas al estilo de Libia

Descripción

Las espinacas guisadas se comen con arroz o con pan plano. Se pueden hacer con carne o con pollo.

Ingredientes

300 g carne (carne roja, en 2 piezas)
4 tomate (lavados y troceados)
1⁄2 cebolla (pelada y picada)
1 cdta pimentón (puede ser pimentón picante o guindilla en polvo)
2 di ajo (optativo, pelados y picados)
1⁄2 tz arroz (arroz de grano corto)
500 g espinacas (lavadas y troceadas)
  sal (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una cazuela. Las freímos juntas, moviéndolas bastante, hasta que la carne esté sellada, unos 4 minutos.

Añadimos el ajo, si se usa, y le damos un par de vueltas. Echamos la pasta de tomate, el tomate troceado, el pimentón y la cúrcuma. Sazonamos y removemos.

Dejamos que la carne y el tomate se guisen lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate esté parcialmente deshecho y la carne esté tierna, unos 30-45 minutos dependiendo del tipo de carne y el tamaño de los trozos.

Añadimos el arroz y las espinacas, removemos y seguimos cocinando lentamente hasta que el arroz esté hecho, unos 15 minutos. Servimos las espinacas guisadas inmediatamente o las dejamos enfriar para servirlas más tarde.

Rendimiento
2 raciones