Espinacas guisadas al estilo de Libia
Las espinacas guisadas se comen con arroz o con pan plano. Se pueden hacer con carne o con pollo.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela. Las freímos juntas, moviéndolas bastante, hasta que la carne esté sellada, unos 4 minutos.
Añadimos el ajo, si se usa, y le damos un par de vueltas. Echamos la pasta de tomate, el tomate troceado, el pimentón y la cúrcuma. Sazonamos y removemos.
Dejamos que la carne y el tomate se guisen lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate esté parcialmente deshecho y la carne esté tierna, unos 30-45 minutos dependiendo del tipo de carne y el tamaño de los trozos.
Añadimos el arroz y las espinacas, removemos y seguimos cocinando lentamente hasta que el arroz esté hecho, unos 15 minutos. Servimos las espinacas guisadas inmediatamente o las dejamos enfriar para servirlas más tarde.
Notas
Este plato se puede comer caliente o frío.
Podemos susutiutir la carne por el mismo peso de pollo, sin piel ni hueso.
Variaciones
Se puede hacer un guiso de espinacas al estilo de Libia vegetariano sustituyendo la carne por garbanzos cocidos.
Origen
Un plato muy popular en la cocina de Libia porque no necesita recalentarse.