Fattush

Descripción

Es una ensalada popular en el Mediterráneo oriental y el norte de Africa. Se hace con pan plato, tostado o frito, y hortalizas.

Ingredientes

2 pan (pan plano, por ejemplo, pan pita)
2 pimiento (verdes, lavados y cortados)
2 tomate (lavados y cortados)
100 g queso (optativo, cortado en dados)
1 lata atún (optativo, escurrido y desmenuzado)
3 cebolleta (limpias, cortadas en rodajas)
50 g aceitunas (aceitunas negras deshuesadas)
4 cda aceite de oliva (extra virgen)
2 di ajo (pelados, machacados)
2 cdta cilantro (semillas enteras, tostadas y machadadas)
1 pzca condimento (harissa, zahtar o zumaque)
2 cda cilantro (hojas frescas, como decoración)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 200ª C.
  2. Salpicamos el pan con unas gotas de zumo de limón y de aceite. Lo tostamos en el horno durante 10 minutos.
  3. Cortamos el pan. Lo ponemos en una ensaladera y salpicamos por encima 2 cucharaditas de zumo de limón aclaradas con 2 cucharaditas de agua.
  4. Añadimos el pimiento, tomate, aceitunas, queso y atún, si se usan.
  5. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y freímos el ajo, cilantro y el condimento durante 1-2 minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse.
  6. Retiramos la sartén del fuego, añadimos el resto del zumo de limón y vertemos este aliño sobre la ensalada. Mezclamos.
  7. Dejamos reposar la ensalada durante al menos una hora antes de servir para que el pan absorba los sabores.

fattush

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 10
Tiempo total
25 minutos