Filete americano (filet américain)

Se trata de una pasta para bocadillos popular en Bélgica y está hecho con carne cruda. Normalmente se toma en bocadillo con pan en barra, pero también se puede servir en plato, como si fuera una ensalada, acompañado de lechuga y tomate.

1. Ponemos la carne picada, las yemas de huevo y el aceite en el vaso de la batidora o en el recipiente del robot de cocina.
2. Condimentamos con sal y pimienta y otros condimentos.
3. Mezclamos todo hasta conseguir una pasta uniforme, como si fuera una mayoesa con carne. Si resultara demasiado pastoso, añadimos un poco más de aceite de oliva.
4. Mezclamos la chalota picada, si se usa, con la pasta.
5. Servimos inmediatamente, en bocadillo o en plato, o refrigeramos hasta que se use.