Flan con bollo de la abuela
En el improbable caso de que quedaran bollos secos y duros, esta receta permite aprovecharlos. Y en el muy probable caso de que quedara pan duro, también.
Ingredientes
250 g bollos (secos y duros, suizos o brioches)
1 l leche (mejor leche entera)
2 cda fécula de maíz
3 huevos
400 g azúcar
mantequilla (para el molde)
caramelo líquido (para cubrir el molde)
Instrucciones
- Ponemos los bollos y la leche, reservando un poco para diluir la maicena, en un cuenco. Los dejamos reposar en el frigoróifico durante la noche
- Batimos los huevos, la yema de huevo y el azúcar. Diluimos la maicena con la leche que habíamos reservado.
- Mezclamos los huevos batidos y la maicena diluida con los bollos ablandados en leche.
- Calentamos el horno a 200º C (180º C si hay circulación de aire caliente)
- Engrasamos un molde con mantequilla y ponemos caramelo líquido en el fondo.
- Vertemos la masa de bollo, leche y huevo en el molde.
- Introducimos el molde en el horno y dejamos que el flan se haga durante 1 hora, o hasta que al pincharlo con un tenedor o un pincho metálico, este salga limpio.
- Dejamos que se enfríe y lo refrigeramos antes de servir.
Rendimiento
10 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción60
Tiempo total
1 hora, 20 minutos
Notas
Se pueden sustituir 2 cucharadas de maicena y 1 yema de huevo por 1 sobre de preparado en polvo para flan.
Los bollos se pueden sustituir por bizcocho pero si el bizcocho fuera muy dulce, cnavendría disminuir un poco la cantidad de azúcar.
Para hacer un flan de pan al estilo de la abuela, sustituimos 250 g de bollos por pan duro, en trozos, y añadimos 100 g más de azúcar al mezclarla con los huevos (500 g en lugar de 400 g)