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Fritada de carne, verduras y hortalizas (hash)

Esta receta se puede hacer aprovechando los restos de carne, verdura y hortalizas que quedan después de haber servido un asado tradicional con todas sus guarniciones.

Ingredientes

30 mililitros aceite vegetal
1 cebolla (mediana, picada)
200 gramos verduras (optativo, ya cocinadas, cortadas)
200 gramos hortalizas (optativo, ya cocinadas, cortadas)
300 gramos patatas (ya cocinadas, cortadas en dados)
200 gramos carne (ya cocinada, desmenuzada o cortada en tiras finas)
3⁄4 cucharadita romero
2 pizcas alcaravea
4 cucharadas perejil (picado)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta negra molida)
15 mililitros líquido (caldo o leche)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite a fuego medio en una sartén grande. Salteamos la cebolla junto con el romero y la alcaravea 4-5 minutos.
  2. Añadimos las verduras, hortalizas, el perejil picado y el líquido. Los aplastamos con la espumadera. Bajamos el fuego y cocinamos el picadillo durante 15 minutos.
  3. Separamos los bordes del picadillo de la sartén y le damos la vuelta sobre una fuente de servir redona o un plato.
  4. Servimos el picadillo de carne y verduras bien caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción20
Tiempo total
30 minutos

Notas

Esta receta suele hacerse con sobras, así que las cantidades y el tipo de las verduras, hortalizas y carne que se usen pueden variar. Queda mejor con carne de cerdo.

Siempre se puede añadir algún ingrediente. Por ejemplo, si no hubiera mucha carne, puede añadirse tocino entreverado o salchichas; o puede servirse acompañada de huevos fritos.

Origen

Esta receta es el equivalente norteamericano de la ropa vieja española y el bubble and squeak británico.

Cocina norteamericana

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