Fritada de carne, verduras y hortalizas (hash)
Esta receta se puede hacer aprovechando los restos de carne, verdura y hortalizas que quedan después de haber servido un asado tradicional con todas sus guarniciones.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos el aceite a fuego medio en una sartén grande. Salteamos la cebolla junto con el romero y la alcaravea 4-5 minutos.
- Añadimos las verduras, hortalizas, el perejil picado y el líquido. Los aplastamos con la espumadera. Bajamos el fuego y cocinamos el picadillo durante 15 minutos.
- Separamos los bordes del picadillo de la sartén y le damos la vuelta sobre una fuente de servir redona o un plato.
- Servimos el picadillo de carne y verduras bien caliente.
Notas
Esta receta suele hacerse con sobras, así que las cantidades y el tipo de las verduras, hortalizas y carne que se usen pueden variar. Queda mejor con carne de cerdo.
Siempre se puede añadir algún ingrediente. Por ejemplo, si no hubiera mucha carne, puede añadirse tocino entreverado o salchichas; o puede servirse acompañada de huevos fritos.
Origen
Esta receta es el equivalente norteamericano de la ropa vieja española y el bubble and squeak británico.