Galletas de vainilla (mexicanas)

Descripción

Unas galletas deliciosas y fáciles de hacer.

Ingredientes

250 g harina
1⁄2 cdta levadura en polvo
1⁄4 cdta sal
115 g mantequilla (blanda)
1 huevo (batido)
1 1⁄2 cdta esencia de vainilla

Instrucciones

Cernimos la harina junto con la levadura en polvo y la sal, y la dejamos a un lado.

En un cuenco grande, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una crema esponjosa, de 3 a 4 minutos con la batidora eléctrica.

Incorporamos el huevo batido y la esencia de vainilla a la mantequilla batida.

Añadimos la harina cernida poco a poco – a velocidad baja, si utilizamos la batidora eléctrica – batiendo hasta que se haya incorporado y tengamos una masa más o menos uniforme.

Le damos forma cilíndrica a la masa, la envolvemos en plástico de cocina y la refrigeramos durante al menos 3 horas, y mejor durante la noche.

Cuando llegue el momento de hornear las galletas, calentamos el horno a 180º C y forramos una placa de horno con papel encerado.

Sacamos la masa del refrigerador y cortamos círculos de unos 4 mm de grosor y los vamos colocando sobre el papel encerado,  dejando una separación de 3-4 cm entre galletas.

Horneamos durante 12 minutos, hasta que los bordes se empiecen a dorar, rotando la placa a mitad de cocción para que las galletas que estaban detrás queden al frente.

Cuando estén hechas, sacamos la placa del horno dejando que las galletas se enfríen un par de minutos antes de pasarlas a una rejilla, donde terminarán de enfriarse.

Dejaremos que se enfríen completamente antes de guardarlas.

Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 12
Tiempo total
32 minutos