Garbanzos con mejillones

Descripción

Un plato sorprendente y un ejemplo claro de que para comer bien no es necesario gastar mucho dinero, además es muy fácil y rápido de preparar.

Ingredientes

400 g garbanzos (de bote o en conserva)
1 kg mejillones
1 cebolla (pequeña y picada)
2 cda harina
1 pzca azafrán
1 pzca sal
1 perejil (picado)
2 di ajo (picados muy finos)
400 ml agua

Instrucciones

  1. Abrimos los mejillones al vapor con un poco de agua y una pizca de sal. Retiramos los mejillones de sus conchas aprovechando para limpiar las barbas y reservamos tanto los mejillones como el caldo en el que han cocido.
  2. En una olla ponemos el aceite a calentar, añadimos la cebolla picada y sofreí­mos hasta que quede transparente. A continuación añadimos el ajo, freí­mos un minuto y añadimos la harina removiendo bien uno o dos minutos más.
  3. Añadimos el caldo de los mejillones, que habremos colado previamente, y el agua. Mezclamos bien y añadimos los garbanzos de bote, el azafrán, perejil picado al gusto y llevamos a ebullición durante 5 minutos.
  4. Finalmente añadimos los mejillones que habí­amos reservado anteriormente y dejamos cocer otros 2 minutos para que se mezclen bien los sabores, probamos de sal y listo para servir.
Rendimiento
5 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
10
Tiempo total
20 minutos