Gyoza

Descripción

Los gyoza son empanadillas miniatura que se pueden cocer o freír y se rellenan con carne, pescado, verduras o una mezcla.

Ingredientes

300 g harina (harina de fuerza, y un poco más para espolvorear)
1⁄2 cdta sal (sal fina)
200 ml agua (hirviendo)
1 cebolla (meidana, pelada y cortada en tiras)
1 zanahoria (mediana, pelada y rallada)
200 g repollo chino (col china, lavado y cortado en tiras)
130 di ajo (rallado)
  agua (para sellar cada gyoza y para cocinarlas)

Instrucciones

Preparamos las obleas

  1. Tamizamos la harina y la sal en un cuenco.
  2. Añadimos la mitad del agua hirviendo y la mezclamos con la harina con la ayuda de un cuchillo. Seguimos añadiendo agua hasta que se forme una masa.
  3. Le damos forma de bola a la masa y la envolvemos en película de plástico. La dejamos reposar 1 hora.
  4. Pasamos la masa a una superficie enharinada y la amasamos 5-10 minutos, hasta que quede suave y elástica.
  5. Extendemos la masa con el rodillo tan fina como sea posible.
  6. Cortamos círculos de 10 cm con un cortador de galletas. Vamos apilando las obleas en un plato, espolvoreando un poco de harina encima de cada oblea antes de poner encima la siguiente.

Preparamos el relleno

  1. Calentamos el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Añadimos la cebolla, zanahoria, la col china y el ajo. Salteamos hasta que empiecen a ablandarse, 4-5 minutos.
  2. Dejamos que el relleno repose un rato y que se enfríe hasta que esté templado.

Preparamos los gyoza

  1. Cogemos una oblea en la mano y ponemos 1 cucharada de relleno en el medio. Doblamos la oblea por la mitad y sellamos los bordes con un poco de agua, ondulándolos con los dedos. Dejamos el gyoza en un plato enharinado.
  2. Repetimos el paso anterior hasta terminar con las obleas y el relleno.

Los cocinamos

  1. Calentamos el aceite a fuego suave en una sartén grande.
  2. Ponemos los gyoza en la sartén y los freímos 1 minuto.
  3. Añadimos 50-60 ml de agua a la sartén y la tapamos, dejando que se cuezan hasta que el agua se haya evaporado.
  4. Pasamos los gyoza a una fuente y los servimos calientes.
Rendimiento
36 unidades
Tiempo de preparación
90
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
1 hora, 50 minutos

gyoza