Los mismos ingreidentes y preparación sirven para hacer huevos revueltos o tortilla de bacalao, dependiendo de como se cocinen al final.
Ingredientes
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
30 minutos
Instrucciones
- Cocemos el bacalao remojado durante 5 minutos en agua hirviendo.
- Lo sacamos y quitamos la piel y las espinas, dejando sólo el pescado desmenuzado.
- Calentamos el aceite en una sartén, a fuego medio-gajo,.y sofreímos el ajo 1-2 minutos.
- Añadimos el bacalao desmenuzado y lo freímos 2-3 mnutos más.
- Echamos los huevos batidos y dejamos que se hagan, sin dejar de revolver, hasta que estén cuajado.
- Cuando estén cuajados, los pasamos a una fuente y los servimos calientes.
Notas
El bacalao deberá remojarse en agua en agua durante al menos tres horas antes de cocinarlo. Conviene cambiar el agua una o dos veces.
En vez de hacer huevos revueltos, se podrían cuajar en forma de tortilla, o hacer tortillas individuales de 2 huevos. Las tortillas se pueden servir acompañadas de salsa de tomate.
Origen
Cocina española