Jamón al horno con espinacas, champiñones y queso

El jamón de cerdo ya cocinado va al horno con espinacas y champiñones en forma de flan salado, y finalmente se gratina con queso.

Calentamos el horno a 180-190º C. Engrasamos una fuente de horno.

Calentamos la mantequilla en una sartén y sofreímos la cebolla 3 minutos.

Añadimos los champiñones y los salteamos con la mantequilla 3-4 minutos más.

Incorporamos el ajo, pimienta y las espinacas y seguimos friendo a fuego vivo 2-3 minutos más, o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.

Combinamos la lecche, huevos, mostaza, queso ricotta y la mitad del queso parmesano en un cuenco.

Incorporamos primero el pan y el jamón a la mezcla de leche y huevo, y los champiñones y espinacas salteados después.

Vertemos la mezcla en la fuente engrasada que habíamos preparado y salpicamos el resto del queso parmesano por encima. La cubrimos con papel de aluminio y la metemos en el horno 30 minutos.

Retiramos el papel de aluminio y gratinamos la superficie 2-3 minutos, o hasta que se dore, a 10-12 cm del gratinador.

Servimos el jamón al horno con champiñones, espinacas y queso muy caliente.