Judías verdes con salsa de soja y sésamo
Las judías verdes aliñadas así se sirven como acompañamiento pero pueden convertirse en un primer plato.
Ingredientes
500 gramos judias verdes (lavadas, sin hebras, cortadas las puntas)
4 cucharadas sésamo (semillas enteras,)
1 cucharada tamari (o salsa de soja)
1 cucharadita azúcar moreno
agua (para cocer las judías verdes)
sal (al gusto)
Instrucciones
- Cocemos las judías verdes en agua hirviendol hasta que estén tiernas, 10-15 minutos.
- Mientras las judías verdes cuecen, calentamos una sartén de fondo grueso y tostamos las semillas de sésamo.
- Trituramos el sésamo tostado hasta obtener una pasta. Incorporamos la salsa tamari y el azúcar.
- Escurrimos las judías verdes y las refrescamos bajo el chorro de agua fría. Las ponemos en una ensaladera.
- Vertemos el aliño sobre las judías verdes y los mezclamos.
- Servimos las judías verdes aliñadas templadas.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos
Notas
El sésamo se tuesta en una sartén sin grasa 2-5 minutos, moviéndolo frecuentemente para que no se queme. Debe ser una sartén de hierro o acero inoxidable, no se debe usar una sartén anti-adherente. También se podría tostar en el horno de microondas.
Si la pasta de sésamo resultara demasiado espesa, se puede aclarar con un poco de agua o un caldo suave como el dashi.