Judiones con tomate

Un plato de alubias cocidas guisadas después con una salsa de tomate que se puede servir como primer o segundo plato, o como acompañamiento.

Ingredientes

480 g alubias (alubias blancas ya cocidas y escurridas, judiones de la Granja)
1 cebolla (mediana, pelada y picada)
3 di ajo (optativo, pelados y picados)
1 kg tomate (maduros, escaldados, pelados y cortados)
1⁄2 cdta hierbas (secas, tomillo, romero, orégano o una mezcla)
1⁄2 cdta azúcar
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una sartén grande. Sofreímos la cebolla hasta que empiece a ablandarse, 2-3 minutos. Añadimos el ajo y los tomates. Los cocinamos 5-6 minutos a fuego medio, moviéndolos mucho. Condimentamos con las hierbas, el azúcar, sal y pimienta. Bajamos el fuego y dejamos que se hagan lentamente hasta que el tomate empiece a deshacerse, 25-30 minutos.

Echamos los judiones cocidos y dejamos que cuezan lentamente con la salsa hasta que esta espese ligeramente,10-15 minutos. Los servimos calientes o fríos.

Rendimiento
4 raciones
Nutrición
289 calorías por ración
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 45
Tiempo total
1 hora