Simplemente, tiene un sabor delicioso.
Ingredientes
1 cebolla (mediana, picada)
1 di ajo (grande, pelado y picado)
2 cda aceite de oliva
100 g azúcar moreno
1 lata tomate (tomates en su jugo, picados, lata de 1 kg)
4 pimiento (asados y preparados)
1 cda pimentón (pimentón ahumado)
1 hoja laurel
4 rama tomillo (tomillo fresco)
1 cda vinagre (vinagre balsámico)
5 lon panceta (panceta ahumada)
Instrucciones
- Salteamos la cebolla picada y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añadimos el azúcar moreno y seguimos cocinando un par de minutos.
- Echamos el tomate, el pimiento asado, el pimentón, el laurel y el tomillo. Subimos el fuego hasta que la salsa empiece a hervir.
- Bajamos el calor y dejamos que la salsa hierva a fuego lento durante 1 hora.
- Condimentamos con sal y pimienta, incorporando el vinagre balsámico como último condimento.
- Calentamos una sartén de fondo grueso y freímos las lonchas de panceta ahumada en su propia grasa hasta que estén crujientes.
- Las escurrimos sobre una rejilla para que no quede grasa. Las desmenuzamos y las incorporamos a la salsa de tomate.
- Servimos el kétchup con panceta ahumada a temperatura ambiente o caliente.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
70
Tiempo total
1 hora, 25 minutos