Kétchup con panceta ahumada
Simplemente, tiene un sabor delicioso.
Ingredientes
1 cebolla (mediana, picada)
1 di ajo (grande, pelado y picado)
2 cda aceite de oliva
100 g azúcar moreno
1 lata tomate (tomates en su jugo, picados, lata de 1 kg)
4 pimiento (asados y preparados)
1 cda pimentón (pimentón ahumado)
1 hoja laurel
4 rama tomillo (tomillo fresco)
1 cda vinagre (vinagre balsámico)
5 lon panceta (panceta ahumada)
Instrucciones
- Salteamos la cebolla picada y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añadimos el azúcar moreno y seguimos cocinando un par de minutos.
- Echamos el tomate, el pimiento asado, el pimentón, el laurel y el tomillo. Subimos el fuego hasta que la salsa empiece a hervir.
- Bajamos el calor y dejamos que la salsa hierva a fuego lento durante 1 hora.
- Condimentamos con sal y pimienta, incorporando el vinagre balsámico como último condimento.
- Calentamos una sartén de fondo grueso y freímos las lonchas de panceta ahumada en su propia grasa hasta que estén crujientes.
- Las escurrimos sobre una rejilla para que no quede grasa. Las desmenuzamos y las incorporamos a la salsa de tomate.
- Servimos el kétchup con panceta ahumada a temperatura ambiente o caliente.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción70
Tiempo total
1 hora, 25 minutos
Notas
Es mejor usar tomates de pera, aunque sean enlatados.
Los pimientos rojos se asan, se dejan enfriar y se les quita el rabo y las semillas. Después se cortan en trozos.
El kétchup con panceta ahumada se conservará bien en el refrigerador un par de semanas.
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.