Kétchup de frambuesa

Descripción

El kétchup de frambuesa va bien con pierna de cordero asad, lomo o solomillo de cerdo y jamón asado.

Ingredientes

2 cda jengibre (jengibre fresco picado grueso)
2 chiles (cortados en trozos grandes, sin semillas ni piel blanca)
100 ml vinagre (vinagre de frambuesa)
200 g frambuesas (limpias, sin rabos)
2 cda miel
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Hacemos un puré con las frambuesas y lo colamos para quitar las semilla y obtener una pulpa limpia. La dejamos aparte.
  2. Calentamos el azúcar en un cazo hasta que se funda. Agregamos el jengibre, chile, vinagre, pasta de tomate y el kétchup de tomate. Mezclamos bien.
  3. Incorporamos el puré de frambuesas y dejamos que hierva 2-3 minutos removiendo continuamente.
  4. Colamos la salsa para retirar los trozos de jengibre y de chile. Dejamos que se enfríe.
  5. Cuando esté a temperatura ambiente, añadimos la miel y condimentamos con sal y pimienta al gusto.
  6. Servimos el kétchup de frambuesa a temperatura ambiente.
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
35 minutos