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Kétchup de papaya

Un kétchup tropical que va bien con muchos platos, palmitos, gambas, pastelillos de cangrejo, rollitos de primavera y perritos calientes.

Ingredientes

30 ml aceite vegetal
15 g mantequilla
1⁄2 cebolla
1 cda jengibre (jengibre fresco rallado)
2 papaya (grandes, maduras, peladas y troceadas)
120 ml vinagre de sidra
60 ml agua
100 g azúcar
1 pzca clavo (molido)
2 pzca pimienta de Jamaica (molida)
3 gt salsa picante (salsa de chile, Tabasco, sriracha o la favorita)

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite y la mantequilla en un cazo a fuego medio. Sofreímos la cebolla y el jengibre hasta que la cebolla se ablande y empiece a dorarse, unos 5 minutos minutos.
  2. Agregamos la papaya y seguimos friendo 4-5 minutos más.
  3. Añadimos el vinagre de sidra, agua, azúcar, clavo de olor, pimienta de Jamaica y salsa picante. Cuando el líquido rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que la salsa hierva lentamente 20 minutos.
  4. Trituramos la salsa hasta que tenga una textura suave y uniforme. Dejamos que se enfríe.
  5. Servimos el kétchup de papaya a temperatura ambiente.
Una papaya cortada por la mitad entre papayas enteras.
Rendimiento
500 ml
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción33
Tiempo total
48 minutos

Notas

Para que resulte más sabroso, puede freírse 1 diente de ajo, pelado y picado, junto con la cebolla y el jengibre.

Origen

Cocina norteamericana

Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.