Lasaña vegetariana

Por suerte para los que no comen carne, la lasaña es excelente también cuando se realiza exclusivamente con ingredientes vegetarianos. Esta receta es una prueba.

Preparamos la salsa

1. Trituramos los tomates durante 30 segundos con la batidora.

2. Los ponemos en una cazuela con el laurel y la albahaca y los cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.

Preparamos la pasta

1. En una olla de 2 litros con abundante agua, Hervimos las hojas de lasaña durante 6-8 minutos.
2. Las escurrimos y las reservamos para más tarde.

Montamos la lasaña y horneamos

1. Calentamos el horno a 175º C.
2. Engrasamos con mantequilla una fuente de horno y cubrimos el fondo con una capa fina de salsa.
3. Ponemos ahora una capa de lasaña y la cubrimos con otra de salsa, ponemos encima otra de verduras picadas y terminamos con una de queso.
4. Volvemos a poner una capa lasaña, salsa, verduras, y queso, hasta que se acaben los ingredientes, terminando con lasaña y salsa.
5. Espolvoreamos un poco de queso rallado y cocinamos la lasaña en el centro del horno, sin cubrir, durante 25-30 minutos.

¡Delicioso!