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Lentejas al estilo colombiano

Lentejas cocidas que se terminan con un sofrito de ajo, cebolla y tomate.

Ingredientes

250 gramos lentejas (pesadas en seco, remojadas)
2 cucharadas aceite de oliva
2 cebolla (medianas, peladas y picadas)
2 dientes ajo (pelados y picados)
2 tomate (grandes, pelados, sin semillas, troceados)
1 zanahoria (optativo, pelada, cortada en daditos)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta recién molida)
1 pizca azúcar (optativo)
1 cucharada cilantro (optativo, cilantro fresco)

Instrucciones

Ponemos las lentejas en una olla y las cubrimos con agua. Las cocemos hasta que que estén blandas pero todavía enteras, aproximadamente 1 hora. Cuando estén hechas, las escurrimos, las volvemos a poner en la olla y las dejamos aparte.

Calentamos el aceite en una sarén y sofreímos suavemente la cebolla, ajo y zanahoria hasta que la cebolla esté blanda, unos 6 minutos.

Añadimos el tomate, sal, pimienta, azúcar y cilantro. Seguimos cocinando hasta que el tomate se ablande, unos 10 minutos.

Echamos esta salsa de tomate sobre las lentejas y las calentamos suavemente 10-12 minutos para mezclar los sabore. Servimos las lentejas calientes.

Lentejas guisadas con cebolla, tomate y zanahoria.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción89
Tiempo total
1 hora, 49 minutos

Notas

Las lentejas se pueden servir como acompañamiento en lugar de arroz o patatas. Aunque, las estas lentejas acompañadas con arroz son una buena comida.

Las lentejas se pueden cocer en la olla rápida, escurrirlas y añadirles la salsa.

Si no hay tiempo, el tomate se puede lavar y trocear sin pelarlo ni despepitarlo. La salsa necesitará cocinarse unos minutos más y no quedará tan fina.

Origen

Cocina colombiana

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