Lentejas guisadas con chorizo

Un primer plato de lentejas guisadas es algo que apetece cuando hace frío.

Ponemos las lentejas en una olla y las cubrimos con el doble de su volumen de agua, añadimos el chorizo, y las llevamos a ebullición. Dejamos que hiervan despacio.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorarse. Retiramos la sartén del calor y, fuera del fuego, añadimos la harina, removiendo bien, y el pimentón.

Volvemos a poner la sartén al fuego y freímos la harina 1-2 minutos. Añadimos unas cucharadas del líquido de las lentejas, removiendo enérgicamente para desleir la harina, y la vertemos sobre las lentejas.

Dejamos que las lentejas hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas pero enteras, aproximadamente 1 hora. Sazonamos con sal cuando están casi listas.

Para servir, quitamos la piel del chorizo, lo cortamos en rodajas o dados, y lo ponemos encima de las lentejas. Servimos las lentejas con chrizo bien calientes.