Merluza gratinada con espinacas

Descripción

Esta receta puede hacerse con filetes de cualquier tipo de pescado blanco.

Ingredientes

500 g merluza (filetes limpios)
1⁄2 l caldo de pescado (caliente)
1 cda canguro
2 chalotas (picaditas)
600 g espinacas (congeladas)
3 di ajo (picaditos)
2 cdta sal (o al gusto)
2 cdta pimienta blanca (o al gustos)
2 cdta nuez moscada ( molida)
50 g harina (harina de trigo)
500 ml leche (puede ser semi desnatada)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 200º C. Podemos ir calentando el caldo de pescado en un cazo o en el horno de microondas.
  2. Calentamos el aceite, a fuego medio, en una cazuela que pueda ir al horno. Freímos la chalota picada suavemente durante 1 minuto. Echamos las espinacas congeladas, tapamos la cazuela y dejamos que se vayan descongelando a fuego medio durante 10 minutos.
  3. Colocamos los filetes de pescado en una fuente de horno rectangular y los cubrimos con el caldo de pescado. Los metemos en el horno y dejamos que se hagan durante 10 minutos, no hace falta que esté completamente hecho. Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno, y lo pasamos a un plato, desechando el caldo. Dejamos el pescado aparte un momento y mantenemos el horno caliente.
  4. Mientras el pescado está en el horno, calentamos la mantequilla en un cazo a fuego suave. Añadimos la harina cuando esté derretida y la freímos en la mantequilla, removiendo constantemente, durante 2 minutos. Incorporamos la leche fría, sazonamos con la mitad de la sal, pimienta y nuez moscada. Llevamos la salsa a ebullición y dejamos que cueza 5 minutos a fuego suave, removiendo frecuentemente para que no se pegue.
  5. Sazonamos las espinacas con el resto de la sal, pimienta molida y nuez moscada y las cubrimos las espinacas con la mitad de la salsa. Ponemos encima los filetes de pescado y el ajo picadito. Cubrimos el pescado con el resto de la salsa y espolvoreamos el queso rallado por encima.
  6. Metemos el pescado al horno durante 10 minutos a 200º C, o hasta que el queso empiece a dorarse. Sacamos la fuente del horno y lo servimos muy caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
50 minutos

Esta receta se convierte en un plato completo que puede servirse como plato único si se sirve con puré de patata, pasta hervida o cuscús.