Ndiwo

Descripción

Es uno de los acompañamiento de las gachas de maíz (nishima) que son la comida básica en Zambia. Puede ser vegetariano, hecho solamente con verduras y cacahuete, o se le puede añarid carne, pescado o insectos cocinados.

Ingredientes

500 g berza (hojas, lavadas y cortadas)
1 tomate (grande, lavado y cortado)
1 1⁄2 tz cacahuetes (cacahuete molido, o kundetela)
2 tz agua
1 tz chidulo (o vinagre)
1⁄2 cdta bicarbonato
1⁄2 cdta sal (o al gusto)

Instrucciones

Calentamos en un cazo la mitad del agua con el bicarbonato de soda, removiendo hasta que el bicarbonato se haya disuelto.

Agregamos las verduras y el tomate cortados. Dejamos que el agua rompa a hervir y los cocemos 5-8 minutos a fuego medio o vivo.

Añadimos el cacahuete molido, sal y el resto del agua, removiendo bien. Tapamos el cazo y bajamos el fuego. Dejamos que el ndiwo hierva lentamente hasta que las verduras están muy tiernas, 15-20 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue al fondo.

Servimos ndiwo bien caliente como acompañamiento a nshima.

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
45 minutos