Nopales en ensalada

Descripción

Los nopales son las hojas jóvenes del nopal, limpias de espinas y preparadas para comer.  El nopal mexicano es la chumbera española. Se cosechan las hojas jóvenes, que se utilizan como verdura, y sus frutos, los higos chumbos.

Ingredientes

5 hoja nopales (lavadas y preparadas)
1 cdta sal
1 cdta bicarbonato
  agua
3 chiles (jalapeños, picados)
1 cebolla (no muy grande, picada)
3 tomate (maduros, picados)
  aceite
4 rama cliantro (fresco, picado)

Instrucciones

Ponemos 4-5 litros de agua a hervir en una olla, añadiendo la sal y el bicarbonato.

Echamos los nopales cortados al agua y los dejamos hervir durante 15 minutos, entonces los retiramos del fuego y los refrescamos con agua fría para parar el proceso de cocción. Los trozos de nopal deberán estar tiernos y mantener el color verde.

Volvemos a lavarlos en un colador y los escurrimos bien, para que se vaya todo el agua. Los pasamos a una ensaladera.

Añadimos el tomate, cebolla, chiles y cilantro picados, sal y pimienta, y mezclamos todo.

Podemos terminar añadiendo el zumo de lima y aceite al gusto.

Servir a temperatura ambiente.

nopales en ensalada

Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
40 minutos