Pan de molde

Esta receta de la cocina norteamericana puede utilizarse para hacer pan de molde, una hogaza tradicional, una barra de pan grande, o varios panecillos.

Mezclamos la levadura con el agua templada y 1 cucharadita de azúcar. Mezclamos la sal y el azúcar con la leche caliente. Cuando la leche esté templada, la mezclamos con la levadura.

Ahora incorporamos los huevos batidos y 2/3 de la harina, mezclándolos hasta formar una masa suave. Mezclamos la mantequilla derretida con la masa. Vamos incorporando el resto de la harina mientras amasamos. Incorporamos suficiente harina para obtener una masa fácil de manejar.

Ponemos la masa en un recipiente engrasado, lo tapamos con un trapo limpio y lo dejamos reposar en un sitio templado para que la masa suba hasta que doble de tamaño, aproximadamente 1 hora.

Cuando ha subido, se pone la masa en una superficie enharinada, se amasa ligeramente y se le da forma, ya sea 3 panes de molde, 3 hogazas o 12 panecillos.

Dejamos reposar el pan otra vez para que suba por segunda vez y doble su tamaño, unos 15-20 minutos para panecillos y 45 minutos para las hogazas.

Calentamos el horno a 200º C para hogazas o pan de molde; o a 180º C para panecillos. Horneamos las hogazas, o el pan de molde, a 200º C durante 20 minutos, y después reducimos la temperatura a 160º C y seguimos horneando las hogazas durante 20 minutos más. Para panecillos, los horneamos a 180º C durante 20-25 minutos.