Panettone

Un pan dulce con sello internacional. Ideal para servir en las navidades o las fiestas de Pascua.

1. Preparamos la levadura mezclando la levadura en polvo con agua templada, alrededor de  43º C. Añadimos una pizca de azúcar y dejamos que repose unos 5 minutos, hasta que empiecen a aparecer burbujas.
2. Ponemos la harina, sal, y azúcar en un bol grande y hacemos un hoyo en el centro con un cucharón de sopa, o con una cuchara grande.
3. Echamos los huevos batidos en esa depresión, y también la levadura y la leche, mezclando bien, hasta que se forme una masa suave.
4. Ahora incorporamos la mantequilla.
5. Revolvemos las pasas, la cáscara confitada, los piñones las semillas de anís.
6. La masa estará muy blanda. La pasamos a otro recipiente, lo cubrimos con película de plástico transparente y la refrigeramos durante varias horas hasta que se endurezca.
7. Engrasamos un molde redondo muy profundo con mantequilla derretida.
8. Sacamos la masa del refrigerador y la amasamos unos minutos, le damos forma de bola y la colocamos en el molde engrasado.
9. La dejamos reposar de 2 a 3 horas para que suba. Probablemente la parte superior tenga forma de cúpula y sea un poco más alta que el borde del molde.
10. Calentamos el horno a 160º C.
11. Pintamos la superficie del pannetone con huevo batido y lo horneamos en el centro del horno durante 55-60 minutos.
12. Cuando el pannetone esté listo, lo sacamos del molde y dejamos que se enfríe antes de cortarlo para servir.