Pasta con espinacas y champiñones cremosos

Una receta fácil que nunca sale mal y es ideal para cocineros principiantes. Aprender a hacer pasta con una salsa básica es una habilidad que seguirá siendo útil durante toda la vida.

Ingredientes

250 g pasta italiana (espagueti o la preferida)
200 g espinacas (espinacas tiernas, enjuagadas)
200 g daikon (limpios, cortados en láminas)
75 g queso parmesano (rallado)
2 di ajo (pelados y picados)
2 pzca nuez moscada (optativo, molida o recien rallada)
  sal y pimienta (al gusto)
  agua (para cocer la pasta)

Instrucciones

Cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal. La escurrimos, reservando un poco del líquido de cocción.

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela y freímos el ajo hasta que empiece a dorarse, 1-2 minutos.

Añadimos las espinacas tiernas, sazonamos y las cocinamos hasta  que empiecen a ablandarse, 1-2 minutos más.

Agregamos el queso crema y después la pasta junto con un poco del agua de la cocción. Mezclamos ligeramente mientars el queso crema termina de fundirse.

Incorporamos el queso parmesano rallado y la nuez moscada, si se usa, y mezclamos todo bien. Servimos la pasta con espinacas y champiñones cremosos caliente.

pasta con espinacas tiernas y champiñones

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 20
Tiempo total
35 minutos