Pasta de berenjena
La pasta de berenjena se puede serivr como aperitivo o como primer plato en una cena informal. Es deliciosa untada sobre pan tostado o galletas saladas.
Ingredientes
1 berenjena (grande, pelada, cortada en dados)
2 pimiento (rojos, sin semillas ni rabo, cortados)
1 cebolla (morada, pelada y cortada)
2 di ajo (pelados)
50 ml aceite de oliva
sal y pimienta (al gusto)
1 cda pasta de tomate
Instrucciones
- Calentamos el horno a 190-200º C.
- Ponemos la berenjena, pimientos, cebolla y ajos en un recipiente, añadimos el aceite de oliva y mezclamos todo. Los extedemos sobre una bandeja de horno.
- Metemos la bandeja en el horno y asamos las hortalizas hasta que queden blandas y empiecen a dorarse, unos 45 minutos.
- Dejamos que se enfríen hasta que se puedan mantjar.
- Ponemos las hortalizas y la pasta de tomate en el vaso de la batidora o del robot de cocina. Las trituramos hasta que quede una pasta no muy fina, bastarán 3 o 4 pulsos.
- Condimentamos la pasta con sal y pimienta y servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación45
Tiempo de cocción15
Tiempo total
1 hora
Notas
Es una buena idea darle la vuelta a la berenjeta y demás hortalizas a mitad del tiempo de cocción.