Pasta de berenjena

Descripción

La pasta de berenjena se puede serivr como aperitivo o como primer plato en una cena informal. Es deliciosa untada sobre pan tostado o galletas saladas.

Ingredientes

1 berenjena (grande, pelada, cortada en dados)
2 pimiento (rojos, sin semillas ni rabo, cortados)
1 cebolla (morada, pelada y cortada)
2 di ajo (pelados)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 190-200º C.
  2. Ponemos la berenjena, pimientos, cebolla y ajos en un recipiente, añadimos el aceite de oliva y mezclamos todo. Los extedemos sobre una bandeja de horno.
  3. Metemos la bandeja en el horno y asamos las hortalizas hasta que queden blandas y empiecen a dorarse, unos 45 minutos.
  4. Dejamos que se enfríen hasta que se puedan mantjar.
  5. Ponemos las hortalizas y la pasta de tomate en el vaso de la batidora o del robot de cocina. Las trituramos hasta que quede una pasta no muy fina, bastarán 3 o 4 pulsos.
  6. Condimentamos la pasta con sal y pimienta y servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
45
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
1 hora

pasta de berenjena