Pescado al estilo isleño

Descripción

Un plato de pescado ligero y nutritivo, con calabacín, pimiento y tomate, las mejores hortalizas mediterráneas.

Ingredientes

1 di ajo (pelado y prensado)
1 lata tomate triturado (lata de 400g)
1 cebolla (mediana, en rodajas finas)
1 pimiento (verde, sin semillas, en tiras o rodajas finas)
1 calabací­n (pelado, en rodajas finas)
500 g pescado (filetes de pescado blanco, frescos o descongelados)
50 g aceitunas (deshuesadas, cortadas en rodajas finas)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)
1 pzca azúcar

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 175-180º C. Engrasamos una fuente de horno con aceite.
  2. Mezclamos el tomate triturado con el ajo prensado y el azúcar, y un poco de sal y pimienta.
  3. Distribuimos la cebolla, pimeinto y calabacín en la fuente engrasada, en capas.
  4. Extendemos la mitad del tomate encima.
  5. Ponemos los filetes de pescado encima del tomate, los pintamos con aceite y los condimentamos con sal y pimienta.
  6. Extendmos la otra mitad del tomate encima del pescado.
  7. Cubrimos la fuente de horno con papel de aluminio y la metemos al horno, en el centro, y dejamos que se haga durante 30 minutos, ohasta que el pescado esté tierno y empiece a separarse.
  8. Retiramos la fuent del horno y pasamos el pescado a platos individuales para servir.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
50 minutos

pescado