Piperade
Es una especialidad de la cocina francesa, un plato parecido una fritada de pimiento y tomate condimentada con tomillo, laurel y hierbas.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la mitad del aceite de oliva en una sartén grande o una cazuela. Freímos los pimientos 5 minutos a fuego vivo. Los retiramos y los dejamos aparte.
Añadimos el resto del aceite a la misma sartén y añadimos el ajo y le damos un par de vuelta. Echamos la cebolla picada, si se usa, y freímos hasta que empiece a ablandarse, 2-3 minutos. Agregamos el tomate, tomillo, laurel, azúcar y condimentamos con sal. Bajamos el fuego y freímos el tomate lentamente hasta que la salsa empiece a espesar, unos 30 minutos.
Añadimos el pimiento a la cazuela y dejamos que se cocine en la salsa de tomate 15-20 minutos, hasta que esté tierno. Servimos.
Notas
Se puede servir como guarnición o como salsa, incluso queda bien como salsa para pasta.
Puede convertirse en un primer plato o una cena ligera si se escalfan huevos en la salsa.