Piperade

Descripción

Es una especialidad de la cocina francesa, un plato parecido una fritada de pimiento y tomate condimentada con tomillo, laurel y hierbas.

Ingredientes

1 kg tomate (escaldados, pelados y cortados)
1 kg pimiento (pimientos verdes, limpios y cortados en tiras)
1 cebolla (optativo, pelada y picada)
2 di ajo (pelados y aplastados)
1⁄2 cdta tomillo (tomillo seco)
1 hoja laurel (optativo)
1 cdta azúcar (optativo)
  sal (al gusto)

Instrucciones

Calentamos la mitad del aceite de oliva en una sartén grande o una cazuela. Freímos los pimientos 5 minutos a fuego vivo. Los retiramos y los dejamos aparte.

Añadimos el resto del aceite a la misma sartén y añadimos el ajo y le damos un par de vuelta. Echamos la cebolla picada, si se usa, y freímos hasta que empiece a ablandarse, 2-3 minutos. Agregamos el tomate, tomillo, laurel, azúcar y condimentamos con sal. Bajamos el fuego y freímos el tomate lentamente hasta que la salsa empiece a espesar, unos 30 minutos.

Añadimos el pimiento a la cazuela y dejamos que se cocine en la salsa de tomate 15-20 minutos, hasta que esté tierno. Servimos.

piperade

Rendimiento
6 raciones
Nutrición
0 calorías por ración
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 60
Tiempo total
1 hora, 20 minutos