Pollo a su manera

Descripción

Pollo guisado con caldo y un sofrito de cebolla y ajo, rematado con un chorrito de brandy de Jerez.

Ingredientes

1 1⁄5 kg pollo (cortado en trozos)
2 cebolla (grandes, peladas y picadas fino)
3 di ajo (pelados y picados)
1 cdta harina (colmada, mejor si se tuesta en una sartén)
300 ml caldo (caldo de ave, muy caliente)
60 ml brandy (o al gusto, brandy de Jerez)
  sal y pimienta (al gusto)
  aceite (para dorar el pollo)

Instrucciones

Salpimentamos los trozos de pollo y los vamos friendo en una sartén hasta que se doren ligeramente. Los dejamos aparte.

Calentamos el aceite de oliva en una cacerola y freímos suavemente la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté blanda, 5-6 minutos.

Añadimos la harina, los trozos de pollo y el caldo. Tapamos la cazuela parcialmente y dejamos que el pollo cueza lentamente hasta que esté hecho, unos 30 minutos.

Añadimos el brandy y le damos un hervor. Rectificamos la sazón, pasamos el pollo guisado a una fuente y lo servimos bien caliente.

pollo a su manera

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 45
Tiempo total
1 hora, 10 minutos