Pollo a su manera
Pollo guisado con caldo y un sofrito de cebolla y ajo, rematado con un chorrito de brandy de Jerez.
Ingredientes
Instrucciones
Salpimentamos los trozos de pollo y los vamos friendo en una sartén hasta que se doren ligeramente. Los dejamos aparte.
Calentamos el aceite de oliva en una cacerola y freímos suavemente la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté blanda, 5-6 minutos.
Añadimos la harina, los trozos de pollo y el caldo. Tapamos la cazuela parcialmente y dejamos que el pollo cueza lentamente hasta que esté hecho, unos 30 minutos.
Añadimos el brandy y le damos un hervor. Rectificamos la sazón, pasamos el pollo guisado a una fuente y lo servimos bien caliente.
Notas
Servir con patatas fritas de cuadraditos, puré de patata y zanahoria o arroz blanco.
Se puede preparar un caldo de ave rápido disolviendo media pastilla de caldo de pollo concentrado en 300 ml de agua hirviendo.
La harina se puede tostar en una sartén aparte. Se puede sustituir por la misma cantidad de maicena. No es necesario tostar el almidón de maíz.