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Pollo con tomate y champiñones (receta de dieta)

Una receta baja en carbohidratos, baja en grasas, y con poco colesterol, ideal cuando se trata de vigilar el peso.

Ingredientes

1 cda aceite de oliva (1 cucharada = 15 ml)
250 g pollo (filetes de pechuga de pollo sin piel ni hueso)
1 cebolla (mediana, pelada, cortada en rodajas muy finas)
2 rama apio (en trozos)
1 di ajo (pelado y machacado)
150 g champiñones (limpios, en rodajas finas)
1 tomate (natural, en trozos, lata de 400g)
125 ml caldo (caldo de pollo o agua)
150 g judias verdes (limpias, cortadas en trozos)
2 cdta hierbas (tomillo, romero, o al gusto, picadas)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta negra)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 180°C.
  2. Calentamos el aceite en una sartén y freí­mos el pollo hasta que tome color, dándole la vuelta ocasionalmente - unos tres minutos para tiras de pollo, unos 5 minutos muslos o patas - y lo pasamos a una cazuela que pueda ir al horno.
  3. Añadimos la cebolla y el apio a la sartén y los salteamos durante 4-5 minutos, hasta que se empiecen a ablandar. Añadimos el ajo y champiñones a la sartén y seguimos cocinando durante 2-3 minutos más. Pasamos el contenido de la sartén a la cazuela con el pollo.
  4. Añadimos a la cazuela las judí­as verdes, el tomate, y el caldo. Sazonamos con sal y pimienta, tapamos la cazuela y cocemos en el horno durante 25 minutos, o hasta que el pollo esté hecho.
  5. Retiramos la cazuela del horno, comprobamos la sazón, y servimos caliente.
Pollo con tomate y champiñones.
Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción35
Tiempo total
50 minutos

Notas

En lugar de pechuga, podemos emplear 4 muslos, o patas, de pollo, que resultan más económicos - habrá que incrementar el tiempo en el horno, unos 10 minutos más.

Igualmente, podemos usar habas tiernas, cocidas, o habas congeladas, cocidas y sin piel, en lugar de las judí­as verdes.

Y si no estamos de dieta, o esta no es muy estricta, podemos servir el plato acompañado de puré de patatas, patata hervida en rodajas o asada, arroz, pasta, o pan sin levadura, del tipo que se srive en el norte de Africa, o naan de la India.

Este plato también se puede terminar cocinado a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.

Idea: Si no tenemos a mano una cazuela de horno con tapa, podemos improvisar con una fuente de horno honda cubierta con papel de aluminio.

Al usar tan poco aceite, convendría usar una sartén antiadherente. Si no tenemos una a mano y el pollo se pega, tendremos que añadir un poco más de aceite.

Origen

La pechuga de pollo salteada es también una receta de pollo baja en calorías.

Cocina internacional