Pollo con tomate y champiñones (receta de dieta)

Descripción

Una receta baja en carbohidratos, baja en grasas, y con poco colesterol, ideal cuando se trata de vigilar el peso.

Ingredientes

1 cda aceite de oliva (1 cucharada = 15 ml)
250 g pollo (filetes de pechuga de pollo sin piel ni hueso)
1 cebolla (mediana, pelada, cortada en rodajas muy finas)
2 rama apio (en trozos)
1 di ajo (pelado y machacado)
150 g champiñones (limpios, en rodajas finas)
1 tomate (natural, en trozos, lata de 400g)
125 ml caldo (caldo de pollo o agua)
150 g judias verdes (limpias, cortadas en trozos)
2 cdta hierbas (tomillo, romero, o al gusto, picadas)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta negra)

Instrucciones

  1. Calentamos el horno a 180°C.
  2. Calentamos el aceite en una sartén y freí­mos el pollo hasta que tome color, dándole la vuelta ocasionalmente - unos tres minutos para tiras de pollo, unos 5 minutos muslos o patas - y lo pasamos a una cazuela que pueda ir al horno.
  3. Añadimos la cebolla y el apio a la sartén y los salteamos durante 4-5 minutos, hasta que se empiecen a ablandar. Añadimos el ajo y champiñones a la sartén y seguimos cocinando durante 2-3 minutos más. Pasamos el contenido de la sartén a la cazuela con el pollo.
  4. Añadimos a la cazuela las judí­as verdes, el tomate, y el caldo. Sazonamos con sal y pimienta, tapamos la cazuela y cocemos en el horno durante 25 minutos, o hasta que el pollo esté hecho.
  5. Retiramos la cazuela del horno, comprobamos la sazón, y servimos caliente.

pollo con tomate y champiñones

 

 

Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 35
Tiempo total
50 minutos