Pollo salteado con nueces (ho t´ao chi ting)

Descripción

El pollo salteado con nueces es un plato ligro y fácil de preparar, una forma simple y deliciosa de probar la cocina china.

Ingredientes

4 cebolleta (cortadas en rodajas diagonales)
8 castaña de agua (cortadas)
200 g nueces (ya peladas, blanqueadas)
500 g pollo (sin piel ni hueso, cortado en dados)
100 g brotes de bambu (escurridos y cortados)
2 rama apio (optativo, lavadas y cortadas)
2 cda vino (vino de arroz o jerez seco)
1 cda azúcar
4 cda caldo (caldo de pollo, o agua)
  aceite (aceite vegetal para freír)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta molida)

Instrucciones

  1. Pasamos el pollo por la maicena, ya sea rebozándolo en un plato o sacudiéndolo en una bolsa. Lo dejamos aparte.
  2. En una sartén honda, freímos las nueces blanqueadas en abundante aceite. Las escurrimos y las dejamos aparte.
  3. Calentamos el aceite en un wok o sartén grande y salteamos ligeramente, unos 3 minutos, las cebolletas, castañas de agua, brotes de bambú y el apio, si se usa. Retiramos las verduras de la sartén y las reservamos.
  4. Añadimos un poco más de aceite, si fuera necesario, y salteamos el pollo hasta que empiece a dorarse, 2-3 minutos.
  5. Añadimos la salsa de soja, el vino de arroz, o jerez, y el azúcar. Seguimos salteando, moviendo el pollo constantemente, hasta que el líquido empiece a hervir.
  6. Volvemos a poner las verduras en el wok y añadimos el caldo. Dejamos que hiervan 1-2 minutos y nos aseguramos de que el pollo esté bien cocinado.
  7. Sazonamos y mezclamos las nueces. Pasamos el pollo salteado a una fuente y lo servimos bien caliente.

pollo salteado con nueces

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
35 minutos