Puchero de alubias con hinojo

Una rica olla con alubias blancas, cerdo, incluyendo hueso de jamón y morcilla, e hinojo en lugar de cebolla.

Ponemos las alubias, hueso de jamón, costillas de cerdo y panceta en una olla. Cubrimos con agua y calentamos la olla hasta que el agua rompa a hervir. Espumamos el caldo, bajamos el calor y dejamos que la olla hierva lentamente hasta que las alubias se ablanden, aproximadamente 1 hora.

Agregamos las patatas y la morcilla y dejamos que el puchero hierva lentamente 20 minutos más.

Sacamos el hueso de jamón. si hubieran quedado trocitos de jamón pegados al hueso, lo raspamos para separarlos y los volvemos a echar al puchero, deshechando el hueso.

Comprobamos la sazón del puchero, condimentando con sal y pimienta, si hiciera falta. Servimos el puchero de alubias con hinojobien caliente, adornado con las hojas del hinojo.