Una sopa brasileña de calabaza. Suele hacerse con calabazas de pulpa naranja, pero pueden usarse otros tipos.
Ingredientes
2 cda aceite vegetal
1 cebolla (mediana, pelada y troceada)
1 tomate (pelado, sin semillas, troceado)
1 di ajo (pelado y picado)
1 chile (optativo, sin semillas, troceado)
1 kg calabaza (pelada, troceada)
900 ml caldo (caldo de carne o caldo vegetal)
sal (al gusto)
2 pzca azúcar
queso fresco (optativo, desmenuzado)
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla, tomate, ajo y chile, si se usa hasta que la cebolla se ablande y el tomate empiece a deshacerse, 8-10 minutos.
Añadimos la calabaza y el caldo a la cazuela. Sazonamos con sal y azúcar. Llevamos el líquido a ebullición, tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos que la calabaza cueza hasta que esté tierna y se deshaga en el caldo, 20-25 minutos.
Servimos la sopa quibebe caliente en platos hondos, o cuencos, individuales, espolvoreando 1 cucharada de queso fresco desmenuzado sobre cada uno.
quibebe con queso
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
40
Tiempo total
1 hora