Relleno de albaricoque y avellana

Descripción

Cuando hay algo que celebrar, es una buena idea rellenar el pavo, pollo, capón, pularda o carne de cerdo antes de asarlos. La carne o las aves asadas con su relleno parecen aún más festivas.

Ingredientes

200 g albaricoques (albaricoques secos, orejones)
75 g avellanas (tostadas, picadas grueso)
2 cda cebolla (ya picada)
1 rama apio (limpia, sin hebras, cortada en rodajas finas)
20 ml aceite vegetal (o mantequilla fundida)
60 g pan rallado (o miga de pan)
1 limón (la cáscara rallada)
  agua (hirviendo, para hidratar los albaricoques)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Ponemos los albaricoques secos en un cuenco grande y los cubrimos con agua hirviendo. Los dejamos a remojo 15 minutos.
  2. Escurimos los albaricoques, reservando el líquido, y los picamos en trozos gruesos.
  3. Calentamos el aceite, o mantequilla, en un cazo y freímos suavemente la cebolla y el apio hast que se ablanden, pero sin que se empiecen a dorarse.
  4. Retiramos el cazo del fuego y agregamos el pan, avellanas, albaricoques y la ralladura de limón. Condimentamos el relleno con sal y pimienta y mezclamos todo bien.
  5. Dejamos que el relleno se enfríe un poco, a temperatura ambiente, antes de rellenar la carne o la cavidad del ave.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
30 minutos

orejones