Repollo salteado

La forma tradicional de hacer repollo salteado es hervir el repollo, escurrilo bien para saltearlo después. Pero las variedades de repollo modernas son más suaves y dulces. Se pueden saltear directamente.

1. Calentamos el aceite, y la mantequilla si se usa, en una sartén grande y honda, o en un wok a fuego medio.
2. Echamos el repollo, lo sazonamos y empezamos a freírlo moviéndolo frecuentemente hasta que esté tierno, unos 15 minutos.
3. Si hubiera partes más duras, a los 7-8 minutos podemos añadir un poco de agua a la sartén y seguimos salteando y moviendo el repollo hasta que el líquido se haya consumido.
4. Pasamos el repollo a una fuente, rectificamos la sazón y condimentamos con otras especias, nuez moscada molida, por ejemplo, si se usan.
5. Servimos.