Salsa guacasaca

Descripción

Una deliciosa salsa venezolana para servir con casi todo, y especialmente con carne a la parrilla. Unos la consideran la versón venezolana del guacamole, otros dicen que no lleva aguacate... Como en todas las salsas, la respuesta está en la mano del cocinero.

Ingredientes

1 aguacate (opcional, grande, maduro, cortado por la mitad y pelado)
4 cda aceite (de maíz, o de girasol)
1 di ajo (picadito)
4 cda cebolla (picadita)
2 cda vinagre (de vino tinto)
2 tomate (opcional, pequeños, sin semillas, picados)
4 cda pimiento (pimiento verde, picado)
4 cdta pimiento (rojo, picado)
2 cda perejil (fresco, picado)
2 cda cilantro (hojas frescas, picadas)
  sal (al gusto)
  pimienta (al gusto, negra, recién molida)
1 ají (o chile rojo, opcional, picadito)

Instrucciones

  1. Mezclamos el aceite, vinagre, el ajo, sal, pimienta, y ají (o salsa picante) en un recipiente.
  2. Cortamos la mitad del aguacate en dados pequeños.
  3. Añadimos los tomates picados, cebolla, pimientos, perejil, cilantro, y aguacate picado al recipiente con el aceite y los mezclamos, con cuidado de que el aguacate no se deshaga.
  4. Machacamos la otra mitad del aguacate y lo incorporamos a la salsa.
  5. Comprobamos la sazón, y  servimos.
Rendimiento
2 taza
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
0
Tiempo total
15 minutos

Para hacer una salsa guacasaca verde, cremosa, omitimos el tomate y el pimiento rojo, y podemos omitir también el aguacate. Añadimos más cilantro, y algo de agua.

Triturar con la batidora en ráfagas cortas para no hacerla demasiado líquida.