San choi bao (envolturas de lechuga)
Son paquetes, o rollitos, de hojas de lechuga rellenos con carne picada.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en un wok. Freímos la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, 4-5 minutos.
Añadimos la carne picada y la salteamos junto la cebolla y el ajo hasta que esté bien hecha, 8-12 minutos.
Agregamos el pimiento troceado, la salsa de soja y la salsa de ostras. Bajamos el fuego y seguimos cocinando 3-4 minutos más.
Apagamos el fuego. Incorporamos la cebolleta cortada y las semillas de sésamo tostadas.
Ponemos las hojas de lechuga en una fuente de servir y distribuímos la carne picada entre ellas. Servimos el san choi bao inmediatamente.
Notas
La carne picada de cerdo es la mejor. Una mezcla a partes iguales de carne picada de ternera y cerdo queda muy bien.
Se pueden añadir otras hortalizas y verduras a la carne salteada, incluyendo zanahoria, castaña de agua, brotes de bambú y setas. También se puede añadir un poco de vino de arroz a la salsa.
Estos paquetes de carne picada envuelta en lechuga se pueden hacer también con pollo o pavo, aunque quedan algo más secos.