Solomillo de cerdo adobado hecho a la parrilla
El solomillo de cerdo se cocina rápido y se presta a una gran variedad de recetas, pero no hay forma más sencilla para cocinarlo que adobarlo y asarlo a la parrilla.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos la cebolla picada, el ajo, la sal, orégano, comino, zumo de limón y aceite de oliva para hacer el adobo.
Cubrimos la carne con esta mezcla, la envolvemos en película de plástico y la refrigeramos varias horas, y mejor desde la nocha anterior.
Sacamos la carne del refrigerador para que alcance la temperatura ambiente.
Calentamos la parrilla y pintamos la rejilla con aceite.
Frotamos la carne para quitar la cebolla y el ajo.
Ponemos la carne sobre la rejilla y la ponemos sobre el fuego o bajo la parrilla del horno, a 15-20 cm.
Asamos la carne hasta que esté bien dorada por un lado, 5-10 minutos, dependiendo del grosor.
Le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado y siga cocinandose hasta estar en su punto 5-10 minutos más.
La retiramos del fuego y la cortarmos en medallones, contral la fibra.
Servimos
Notas
Esta receta de solomillo de cerdo es la más sencilla. El ajo y la cebolla se quitan antes de cocinar la carne porque se quemarían y le darían sabor amargo.
La carne puede servirse con una variedad de salsas y guarniciones; por ejemplo, puré de manzana y chirivías asadas, salsa roja mexicana o salsa templada con chile adobado y puré de batata asada.
No se ha incluído el teimpo de reposo en los tiempos de preparación y cocción estimados.
Variaciones
Las hierbas y especias del adobo dependen del gusto particular de cada uno. Puede añadirse un poco de pimenton picante o chile molidos para hacerlo algo más fuerte, o un poco de canela molida para darle una nota dulce. El orégano puede sustituirse por mejorana, tomillo o romero.
Para hacer solomillo de cerdo picante, se frotan 2 solomillos de cerdo con una mezcla de 5 cucharadas de guindilla molida, 1 cucharada y media de orégano seco, 1 cucharadita de comino molido, 2 dientes de ajo rallados y 1-2 cuchardas de aceite de oliva. Se cubren y se refrigeran 10-15 minutos antes de hacerlos a la parrilla.