Sopa borracha (Panamá)
La sopa borracha de Panamá ni es una sopa, ni es salada ni se sirve como primer plato. Se trata de un postre y es dulce. Es un bizcocho que moja en un almíbar aromatizado y srive con pasas remojadas en jerez y ron.
Ingredientes
1 1⁄2 litros agua
2 piezas canela (canela en rama, largas)
125 mililitros jerez
175 mililitros ron
400 gramos azúcar
2 rodajas limón
225 gramos fruta seca (uvas y ciruelas pasas, o fruta variada)
1 bizcocho (grande, para 18 personas)
Instrucciones
- Remojamos las ciruelas y las uvas pasas en el jerez y el ron durante la noche.
- Ponemos el agua, azúcar, canela y rodajas de limón en un cazo y los llevamos a ebullición. Los dejamos hervir 5-10 minutos para hacer un almíbar flojo, entre sirope y el punto de hebra flojo.
- Escurrimos la fruta que estaba a remojo, sin tirar el líquido, y la añadimos al almíba hirviendo. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
- Una vez que el almíbar está frío, incorporamos el líquido en el que habíamos remojado la fruta.
- Cortamos el bizcocho en rebanadas gruesas y las sumergimos en el almíbar frío y las vamos colocando en una fuente de servir.
- Decoramos el bizcocho con la fruta bañada en almíbar y vertemos el almíbar que quede por encima.
- Servimos.
Rendimiento
18 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Tiempo total
25 minutos
Notas
Este postre es muy dulce así que las porciones que se sirven son pequeñas.
Se puede servir con nata montada. Le va bien.
Se puede usar un bizcocho casero o comprar uno ya hecho y emborracharlo. La sopa borracha puede hacerse también con bizcochitos individuales.
Esta receta también sirve para revivir un bizcocho que tenga un par de días y se haya quedado un poco seco.