La sopa borracha de Panamá ni es una sopa, ni es salada ni se sirve como primer plato. Se trata de un postre y es dulce. Es un bizcocho que moja en un almíbar aromatizado y srive con pasas remojadas en jerez y ron.
Ingredientes
1 1⁄2 l agua
2 pza canela (canela en rama, largas)
125 ml jerez
175 ml ron
400 g azúcar
2 rod limón
225 g fruta seca (uvas y ciruelas pasas, o fruta variada)
1 bizcocho (grande, para 18 personas)
Instrucciones
- Remojamos las ciruelas y las uvas pasas en el jerez y el ron durante la noche.
- Ponemos el agua, azúcar, canela y rodajas de limón en un cazo y los llevamos a ebullición. Los dejamos hervir 5-10 minutos para hacer un almíbar flojo, entre sirope y el punto de hebra flojo.
- Escurrimos la fruta que estaba a remojo, sin tirar el líquido, y la añadimos al almíba hirviendo. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
- Una vez que el almíbar está frío, incorporamos el líquido en el que habíamos remojado la fruta.
- Cortamos el bizcocho en rebanadas gruesas y las sumergimos en el almíbar frío y las vamos colocando en una fuente de servir.
- Decoramos el bizcocho con la fruta bañada en almíbar y vertemos el almíbar que quede por encima.
- Servimos.
sopa boracha individual
Rendimiento
18 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
10
Tiempo total
25 minutos