Un pavo no tiene desperdicio. Hasta los despojos pueden convertrise en una magnífica sopa.
Ingredientes
500 gramos despojos (despojos de pavo limpios)
3⁄4 litro líquido (caldo de pavo, caldo de pollo o agua salada)
4 cebolla (medianas, peladas y picadas)
2 tomate (medianos, limpios, cortados)
2 huevos (batidos)
2 cucharadas nata (nata líquida o nata agria)
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
1 hora, 30 minutos
Tiempo total
1 hora, 45 minutos
Instrucciones
- Ponemos todos los ingredientes en la olla eléctrica de cocción lenta, EXCEPTO la nata.
- Cocinamos la sopa 8 horas a potencia baja o 4 horas a potencia alta.
- Cuando la sopa esté hecha, apagamos la olla eléctrica, o la ponemos en la posición de mantener caliente, rectificamos la sazón en incorporamos la nata.
- Servimos la sopa bien caliente.
Notas
Los despojos de un ave son los higadillos, la molleja, el corazón, el cuello, los alones y las patas. El pescuezo, la molleja y los higadillos son los que más se usan en la cocina.
Para hacer una sopa más reconfortante, se podrían añadir 200 g de arroz, integral enjuagado.
Origen
En Estados Unidos, el pavo salvaje es un ave de caza y también se hace caldo con su carcasa. Este tipo de recetas aprovechan todo su sabor.