Sopa de la abuela
Una sopa sustanciosa y reparadora, como las que siempre preparan las abuelas. El queso rallado se funde sobre la sopa y la hace más apetitosa.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la mantequilla en una cazuela y sofreímos el puerro hasta que se ablande, 2-3 minutos.
Añadimos las acelgas y les damos un par de vueltas con el puerro.
Bañamos todo con el caldo caliente y echamos también la patata y los tomates.
Cuando el caldo reanude el hervor, tapamos la cazuela a medias y dejamos que la sopa cueza a fuego lento 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Añadimos el arroz hervido y dejamos que el caldo vuelva a hervir para que el arroz se caliente.
Pasamos la sopa a una sopera, o la servimos en platos individuales, y echamos abundante queso rallado por encima.
Servimos.
Notas
Puede utilizarse cualquier otra verdura de hoja verde que se tenga a mano, como las espinacas, la col rizada o grelos. También podrían usarse hierbas para caldo, como el diente de león o canónigos.
Es preferible que sea caldo blanco, de verduras, de pollo o de ternera. El caldo hecho con huesos de jamón también queda bien.
Si no tenemos 1 litro de caldo a mano, se puede sustituir por 1 litro de agua hirviendo + 2 cubitos de caldo concentrado.
Es más fácil pelar los tomates si se escaldan en agua hirviendo.