Sopa de la abuela

Descripción

Una sopa sustanciosa y reparadora, como las que siempre preparan las abuelas. El queso rallado se funde sobre la sopa y la hace más apetitosa.

Ingredientes

100 g arroz (pesado en seco, ya cocido y escurrido)
1 puerro (limpio, cortado en rodajas)
150 g acelgas (lavadas y cortadas en tiras)
1 patata (pelada y cortada en dados)
2 tomate (pelados, sin semillas, cortados en dados)
2 cda mantequilla
1 l caldo (muy caliente)

Instrucciones

  1. Calentamos la mantequilla en una cazuela y sofreímos el puerro hasta que se ablande, 2-3 minutos.
  2. Añadimos las acelgas y les damos un par de vueltas con el puerro.
  3. Bañamos todo con el caldo caliente y echamos también la patata y los tomates.
  4. Cuando el caldo reanude el hervor, tapamos la cazuela a medias y dejamos que la sopa cueza a fuego lento 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Añadimos el arroz hervido y dejamos que el caldo vuelva a hervir para que el arroz se caliente.
  6. Pasamos la sopa a una sopera, o la servimos en platos individuales, y echamos abundante queso rallado por encima.
  7. Servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
50 minutos