Un plato muy nutritivo que además resulta muy económico pues los menudillos alimentan tanto como la carne pero se venden como despojos y resultan mucho más baratos. Esta receta demuestra que pueden resultar muy sabrosos.
Ingredientes
300 g menudillos (menudillos de pollo o pavo, limpios)
2 di ajo (pelados y picados)
2 cda aceite
2 hoja acelgas (troceadas)
2 reb pan (rebanadas finas, en trozos)
1 cda sal
3 tz agua
Instrucciones
- Hacemos caldo hirviendo la tercera parte de los menudillos en agua con sal durante 15 minutos. Lo colamos y descartamos los menudillos, o los reservamos para otra receta.
- Troceamos el resto de los menudillos - Este paso es opcional si se trata de menudillos de pollo, pero debe hacerse con menudillos de pavo.
- Calentamos el aceite en una cazuela y freímos los menudillos con el ajo durante 7-8 minutos.
- Añadimos las acelgas y las rehogamos junto con los menudillos un par de minutos.
- Añadimos el caldo de menudillos que habíamos preparado y dejamos que la sopa hierva a fuego bajo-mnedio durante 15 minutos.
- Rectificamos la sazón e incorporamos el pan.
- Servimos la sopa caliente.
No se tira nada
Puede utilizarse pan del día anterior, que queda aún mejor si está frito. También podrían utilizarse trozos de tortillas de maíz o de trigo en lugar de pan.
Los menudillos que se descartan después de hacer el caldo pueden picarse y utilizarse como tropezones para otra sopa, o, por ejemplo, se pueden incorporar a la carne picada que se utiliza para rellenar una empanada o canelones.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
35
Tiempo total
45 minutos