Sopa de patata y leche
Es un puré de patata cocida con cebolla, aligerado con leche y bien condimentado. Esta sopa se serviría a la hora del almuerzo.
Ingredientes
4 patatas (medianas, peladas y cortadas en cuartos)
1 cebolla (pelada y cortada)
500 ml leche (leche entera)
30 g mantequilla
1 cda perejil (perejil fresco picado)
sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)
agua (para hervir las patatas)
Instrucciones
- Ponemos las patatas y la cebolla en un cazo hondo, las cubrimos con agua y las calentamos hasta que el agua rompa a hervir.
- Bajamos el fuego y hervimos las patatas y la cebolla lentamente, sin cubrirlas, hasta que estén tiernas, 15-20 minutos.Retiramos el cazo del fuego.
- Machacamos las patatas y la cebolla en su líquido dentro del mismo cazo.
- Vovlemos a poner el cazo en el fuego. Añadimos primero la leche.y después la mantequilla, despacio y removiendo constantemente.
- Condimentamos con el perejil picado, sal y pimienta. Dejamos que la sopa hierva lentamente 4-5 minutos, hasta que tenga una textura suave y uniforme.
- Pasamos la sopa a una sopera, o platos individuales, y la servimos muy caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción30
Tiempo total
45 minutos
Notas
Si pareciera quedar mucho líquido después de hervir las patatas, se puede retirar un poco y dejarlo aparte, añadiéndolo una vez machacadas las patatas si hiecera falta. Se tarda menos en añadir líquido que en hervir la sopa hasta que espese.
Si se hubiera evaporado demasiado líquido, se puede añadir más leche a las patatas machacadas.
Esta sopa no tiene gluten.